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别再做东坡肉了,加上它一起炖,吃得痛快,还能减脂降糖

2019-10-31 16:35:00  来源:美食网   我有话说 

  它说的就是芋头,芋头多糖是通过与胆酸盐结合来减少血中胆固醇,减少脂肪在胃肠内的消化吸取,从而达到降脂效果的。芋头多糖可增加小肠二糖酶活性,具有降低血糖功能。还可显著提高腹腔巨噬细胞的吞噬能力,具有很好地免疫调节作用。

  芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

  芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸取后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒。

  来到福建学会了吃芋头,芋头煮粥,炖汤,烧肉等等。芋头有面的,也有脆的,比较一下味道都是不错的。今天买的是脆的,让卖主给削了皮,回家就省事多了。

  无论是什么红烧肉,烧法是一样的:肉先泡出血水,再炒干,然后下香料,加水,将肉煮熟透。最后加盐调味,加配菜,出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。

别再做东坡肉了,加上它一起炖,吃得痛快,还能减脂降糖

  【芋头红烧肉】

  制作:

  1.备好材料:有肥有瘦的猪肉一块,芋头一个,葱、姜、八角、桂皮和红枣。

  2.将芋头削皮切成大块,泡在水中备用。注:不泡的话会氧化变黑。

  3.将猪肉也泡出血水。注:有时间多泡一会,没有时间少泡一会。

  4.将泡出血水的猪肉也切成大块。

  5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。

  6.然后下香料:葱、姜、八角、桂皮和红枣。

  7.炒出香味,倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的,平时多熬点,用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。

  8.加适量的老抽。

  9.加足够量的温水,盖锅,大火烧开,转小火炖。

  10.肉炖烂,加盐调味,并将芋头倒下去。

  11.盖锅炖到芋头软烂即可。

  12.最后起锅前撒点蒜苗,给芋头红烧肉增色增香。

  细微小语:

  1.肉要先泡出血水,最少半小时。

  2.一般做红烧肉都要炒糖色,如每次炒,量少不易掌握火候,也有点麻烦。你可以一次多炒些备用。

  3.盐要最后放,肉比较易炖烂。

  4.出锅前加点香菜或蒜苗增色又增香。

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