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进入烧烤季,这才是金针菇最过瘾的吃法,内软外酥真下饭

2019-6-28 15:35:00  来源:美食网   我有话说 

  天变得炎热之后,吃饭总是很纠结,有时候到了饭点却没有胃口,到底要不要吃,吃些什么,都会让人考虑半天。

  花儿由于晚上要锻炼,或上体能课或跑步,所以每天用餐的时间就做了调整,早上是8点左右用餐,下午餐或者说午餐就是午后两点到三点吃,这样晚上6点上体能课,不会太饿,在晚上7点开始跑步也不会影响。这样锻炼完基本就是八九点了,锻炼之后总会有些疲累,喝些功能性饮料或者来几块西瓜,也就不觉得饿了。

  到了周五,早上六点多去晨跑,竟然还难得赶上了北京这周的雷阵雨,只下了也就不到半小时,索性也就继续跑。等回来路上就琢磨着午餐吃点啥呢,忽然就想起昨天两个好友不约而同在朋友圈聊起晚上做的美食,是炸金针菇。这种口感顺滑的菌菇,做汤或者涮火锅,真是特别香,我记得秋冬之时,家里经常备着一袋袋的金针菇,丸子汤里经常用金针菇做配菜,特别鲜美。待到涮火锅的蔬菜拼盘里,也是必点金针菇。看朋友提到金针菇的这种做法,我就想着自己也做一次常常,没想到一下就被这种爽脆的味道吸引了。

进入烧烤季,这才是金针菇最过瘾的吃法,内软外酥真下饭

  用淀粉、蛋液和少许面粉、椒盐混合成面糊糊,金针菇充分汲取面糊后再中火炸到金黄,炸的过程中就可以闻到菌菇的一股鲜味窜出。炸好的金针菇在厨房用纸上过一遍油,吃的时候口感外表香脆,内里绵软,真是诱人,偶尔吃上一次这样喷香的油炸美食解解馋,真是不错呢。

  【油炸金针菇】

  食材准备:

  金针菇150克

  鸡蛋一个

  椒盐4克

  面粉、玉米淀粉适量

  盐半小勺

  食用油

  做法:

  1、买回的成把儿的金针菇,如图这样切成金针菇片状,便于油炸。

  切好后去梗,在水中清洗干净,用厨房用纸吸干水分。

  2、面粉和淀粉1:1的比例即可,加入鸡蛋、适量椒盐和少许盐,放入纯净水慢慢搅拌成浓稠的糊糊状即可。搅拌后我发现还是用些许面粉块存在,就用细筛网过了一遍,效果更好。

  3、金针菇裹面糊,还是比较吸水的,所以面糊要准备的多一些。

  4、炒锅里放入适量食用油,查看油温是否够,可以拿一根金针菇放入油锅,金针菇四周马上出现密集小气泡,这个状态就可以了,同时把大火转为中火,开始炸金针菇。

  面糊裹的多,金针菇就显得密集成团状;裹的少,金针菇就散的比较开,呈现伞状。

  一面固定成型后再翻面,一般3分钟左右能炸好。

  ​5、炸好后趁热吃,口感相当棒呢。

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