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这种主食下锅炒,喷香入味,十分钟晚餐做好真省心

2019-9-10 16:43:00  来源:美食网   我有话说 

这种主食下锅炒,喷香入味

  炒饼这种美食,在北方特别家常,我知道的是在北京极个别的一些小馆子,会有炒疙瘩或者炒饼。把烙饼切丝后和洋白菜、豆芽菜搭配,做肉丝的或者鸡蛋的都可以,做法类似炒面,但更简单,因为不用先煮面这个步骤。我是觉得素炒饼才好吃,也就是鸡蛋和蔬菜丝一起炒,再下饼丝这种做法,制作中少不了一把蒜末、一小把香菜,都起到提鲜增香的作用。出锅的炒饼,浇上一勺醋或者一小勺油泼辣子,吃起来特别过瘾,炒饼这东西和吃炸酱面一样,食材并不金贵,相当接地气,却很容易就吃过量,想着吃一碗,不知咋的就吃了2碗,撑得肚皮生疼。因此,做的时候就订好量,并熬些许米粥,拌些凉菜,更能促进消化,吃起来会更舒服呢。

  【素炒饼】

  食材准备:(3-4人份)

  饼丝500克

  鸡蛋2个

  洋白菜1/4个

  蒜瓣

  香菜一把

  食用油、生抽、盐

  做法:

  1、1/4的洋白菜,也就是7-8片的叶子的量,洗净后甩甩水切丝。

  2、超市或者菜市场,卖烙饼、面条的地方一般都可以代切饼丝,这样很省心。一斤的饼丝,我家4口人吃刚刚好,因为还有粥喝,吃些拌菜,做晚餐这个量比较适合。鸡蛋准备两个,切适量蒜末,一把香菜切段备用。

  3、炒锅内放入一勺食用油,油锅烧热下鸡蛋液,稍微凝固就炒散,拨到一边下洋白菜丝。

  4、倒入一勺生抽,将鸡蛋和菜丝炒匀,我家的习惯是加入一勺生抽后就不再放盐,因为饼丝是烙饼切的,而烙饼制作时是放盐的,所以口淡的人就不要放盐了,炒饼清淡一些才好吃,此外淡了可以搭配咸菜或者拌菜吃,咸了就不好处理了。

  5、一分钟后就放入饼丝,不要等汤汁收干了再弄,那样饼丝很容易粘锅,饼丝翻炒均匀,2分钟左右放入蒜末、香葱段,炒匀1分钟就可以出锅。

  有些人喜欢临时出锅加入少许香油,觉得那样更好吃,这个就因人而异吧。

  6、看图片,大家可能觉得颜色太淡,还有些干,不像有些宣传图片看着那么油亮亮。因为我家确实做什么都放油少,而且生抽也放的少,和父母一起用餐,我更会注意,少油少盐都成了习惯。

  在健康和美味之间找到一种平衡,除了有家庭烹制的习惯,也需要根据家人健康状况做调整,吃出健康不是一句空话,每一餐的点滴控制,就能让家人慢慢适应更健康的饮食。

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